Cómo convivimos con tu caja
Garpalo no reemplaza tu sistema de caja: se prueba como capa de pedido, cobro y cocina.
Modelo gradual
piloto de 5 mesas durante 7 días
Se mantiene
- Tu caja puede seguir como sistema administrativo.
- El equipo puede mantener su cierre actual mientras prueba Garpalo.
- El mozo conserva su rol de atención, resolución y servicio.
Cambia
- El pedido ya no depende de que el mozo llegue a tiempo.
- La cocina recibe comandas cobrables en modo prepago.
- El dueño ve tiempos, cobros, cierres y comportamiento por mesa.
Garpalo se mete en el tramo donde hoy se escapa el dinero.
No venimos a discutir tu administración interna el primer día. Venimos a cerrar el circuito de mesa: pedido claro, pago confirmado, cocina ordenada y datos para decidir si conviene escalar.
Tu caja sigue donde ya funciona
Caja, facturación interna, reportes históricos y administración pueden seguir en el sistema que ya usa tu equipo.
Garpalo cubre la mesa
El cliente escanea, arma el pedido y paga. En modo prepago, Mercado Pago confirma el cobro antes de mostrar la comanda en cocina.
El cierre se cuadra
Al final del turno comparas lo vendido por Garpalo contra caja o planilla. Primero ordenamos el flujo, después conectamos.
La conexión se gana
Si el piloto demuestra volumen y ahorro real, evaluamos conexión técnica, permisos, costos y mantenimiento con criterio comercial.
Guía de piloto: 5 mesas, 7 días, antes y después.
La prueba no es “instálalo y vemos”. Es un piloto controlado con mesas reales, métricas simples y una decisión clara al cierre.
Piloto operativo
5 mesas durante 7 días.
Suficiente para ver fricción real sin cambiar todo el local. Si una mesa no puede pedir, pagar y llegar clara a cocina, se nota rápido.
Arranque acotado
Eliges 5 mesas reales y mantienes el resto del salón con tu flujo actual.
Operación paralela
Garpalo toma el pedido. En modo prepago confirma el cobro antes de mandarlo a cocina; en cobro flexible identifica lo pendiente. Tu caja sigue para administración.
Medición diaria
Miramos tiempos, pagos, errores, llamados al mozo y cierre de turno todos los días.
Decisión con datos
Al día 7 decides si escalar mesas, ajustar el flujo o evaluar una conexión real.
Antes y después
Antes
Relevamos cómo pide, paga, espera y cierra una mesa hoy.
Después
Comparamos el mismo circuito con Garpalo activo en las mesas piloto.
Tiempo hasta pago
Cuánto tarda una mesa desde que quiere pedir hasta que el cobro queda confirmado.
Pedidos cobrados antes de cocina
Cuántas comandas llegan a la pantalla de cocina con pago confirmado y cuántas entran por cobro flexible.
Cierre de turno
Qué tan simple resulta cuadrar Garpalo contra caja o planilla al final del día.
Ticket y repetición
Qué pasa con ticket promedio, adicionales, propina sugerida y pedidos repetidos.
criterios para decidir integración
Una integración profunda tiene sentido si el piloto muestra volumen, ahorro operativo y una forma clara de cuadrar la caja. Recién ahí revisamos conexión técnica disponible, permisos, costo, soporte y mantenimiento.
Qué decide el día 7
Si el piloto funciona, el próximo paso no es “integrar todo”. El próximo paso es elegir la mínima conexión que mejora el cierre, reduce doble carga o evita errores. Estos son los criterios para decidir una conexión sin sumar complejidad inútil.
Checklist de decisión
- ¿El cierre manual alcanza para operar?
- ¿El volumen justifica desarrollo o soporte externo?
- ¿Tu sistema de caja (POS) tiene conexión técnica documentada y permisos disponibles?
- ¿La conexión reduce trabajo o solo agrega complejidad?
Pruébalo sin apagar lo que ya te funciona.
Si en 7 días no mejora el circuito de mesa, no hay motivo para forzar una conexión.